Nicolás Urrutia (él/ella/elle)

Mi nombre es Nicolás (Nico), diseñador de experiencias gastronómicas y educador. Nací en Bogotá, Colombia y vivo en Nueva York. Mi trabajo se enfoca en el diseño y la producción de experiencias inmersivas alrededor de la comida. En mis proyectos, considero cómo las personas se mueven, interactúan y se conectan emocionalmente con la comida y el espacio. En muchas ocasiones integrando la gastronomía con el arte, la música y la educación, estos espacios buscan comunicar mensajes poderosos a través de experiencias culinarias.

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Mi investigación explora las intersecciones entre la comida, la cultura y los sistemas que moldean la forma en que nos alimentamos. Parte de la idea de que la comida es un lenguaje a través del cual sucede la cultura, y busca acercarnos a la tierra y a las manos que nos alimentan. A través del reconocimiento de ingredientes, técnicas, herramientas y rituales, intento comprender y comunicar cómo las comunidades expresan su identidad, el territorio que habitan, sus costumbres y sistemas de creencias, así como las realidades sociales, geográficas y políticas que transforman la manera en que viven y comen.

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También paso parte de mi tiempo en aulas transformadas en cocinas pop-up, donde enseño sobre comida, cultura y un poco de sostenibilidad y nutrición. Fuera del aula, creo material escrito y audiovisual sobre la comida y su relación con las personas y viajo en búsqueda de conocimiento culinario y cultural, ya sea alrededor del mundo o dentro de la diversa ciudad de Nueva York. Igualmente, colaboro con chefs, artistas, músicos e investigadores de distintas disciplinas para crear experiencias, obras y proyectos educativos centrados en la comida y la cultura.