Lima, Perú

La compleja escena gastronómica de esta ciudad ha sido moldeada por los incas y otros grupos indigenas, los colonizadores europeos, los afro-peruanos, y las olas de inmigración especialmente china y japonesa, quienes escaparon sus países durante las guerras mundiales. Su excelencia culinaria va desde humildes puestos de comida callejeros y tabernas hasta los más refinados restaurantes con estrella Michelin.